Ingredience:
4 bílky
500 g neloupaných mandlí
50 g hořkých mandlí
500 g cukru
lžíce skořice
kůra ze dvou velkých citrónů
8 cl vody
sůl
Postup:
Troubu předehřejeme na 180 °C. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Mandle velmi jemně nasekáme a dáme do mísy. Přidáme sníh, cukr, skořici, oloupanou citrónovou kůru, vodu a sůl. Vše důkladně promícháme. Plech na pečení vymastíme. Lžičkou vykrojíme kousek těsta a uhněteme z něj malou kuličku. Kuličky pokládáme na plech tak, aby nebyly příliš blízko u sebe. Plech vložíme do trouby a pečeme asi dvacet minut, ne příliš do hněda.
Amaretti musí být křupavé a uvnitř měkké.
