Ingredience:
1 kg hovězí maso přední bok, kliška nebo ořez
120 g tuku
400 g cibule
30 g paprika mletá
30 g sůl
50 g rajčatový protlak
1,2 l voda
80 g hladká mouka
10 g česneku
majoránka
pepř
kmín
Postup:
Opláchnuté maso nakrájíme na kostky – kousky přibližně po 25g.
Oloupanou cibuli nakrájíme na drobno, osmahneme na tuku dorůžova, vložíme maso a za stálého míchání je osmahneme. Potom přidáme mletou papriku, krátce osmahneme, přidáme sůl, rajčatový protlak, pepř, kmín, mírně podlijeme vodou a dusíme pod poklicí za občasného promíchání.
Když je maso částečně měkké, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme ji prosátou moukou, za stálého míchání ji zasmažíme a podlijeme teplou vodou. Pak přidáme utřený česnek, majoránku a zvolna dusíme za občasného promíchání téměř doměkka. Měkké maso vyjmeme a omáčku na ně přecedíme. Hotový guláš podle potřeby přisolíme a znovu krátce povaříme.
Vhodné přílohy:
- různě upravené brambory,
- knedlíky houskové, bramborové apod.
- různě upravená rýže,
- různě upravené těstoviny.
