Ingredience:
3 hrnky cukru krupice
200 g smetany ke šlehání
200 g másla
Postup:
Do velkého hrnce s nepřilnavým povrchem dejte 1 hrnek cukru. Cukr se musí pálit na co největší ploše, takže čím větší dno hrnce, tím lepší. Cukr pomalu rozpouštějte na střední až lehce větší teplotu – ne naplno, aby se karamel nespálil. Pokud cukr tmavne příliš rychle – uberte teplotu.
Když je téměř všechen cukr rozpuštěný a začíná tmavnout, promíchejte karamel vařečkou. Přidejte druhý hrnek a opakujte postup. Pak přidejte třetí a opět postup opakujte. Až dostane karamel zlatavou barvu, sundejte hrnec z plotny. Hrudky, které v karamelu jsou neřešte – ještě se rozpustí.
Přidejte do karamelu máslo – pozor na prskání. Promíchejte a vmíchejte smetanu. Vraťte na plotnu a na mírnou teplotu spolu vařte, dokud se nerozpustí případné hrudky. Nechte trochu vychladnout. Karamel nalijte tam kam ho chcete dát a dejte do lednice ztuhnout.
Doba přípravy:
30 minut
