Díky koření dostává jídlo lepší chuť i vůni.
Mrkněte se na některé druhy koření a na to jak je můžeme použít.
Koření je seřazeno podle abecedy.
Bazalka zelená
V italské kuchyni se používá pro přípravu pizzy, omáček a těstovin. Specialitou je omáčka pesto připravovaná z čerstvých listů. Při vaření ztrácí rychle své specifické aroma. Proto se používá až ke konci přípravy jídel.
Estragon
Vůně je sladká a výrazně aromatická připomínající fenykl, anýz a lékořici. Je součástí provensálské směsi bylinek. Je to typické koření francouzské kuchyně vyhledávané k přípravě delikátních pokrmů z drůbežího masa a bylinkových omáček.
Koriandr
Tato bylinka s lístky podobnými petrželce pochází ze západní Asie a z východního Středomoří. Rostlinka pronikavě voní po borovici, šalvějí a citronu. Využívá ji dnes řada exotických kuchyní, obzvláště populární je v kuchyni mexické a asijské.
Libeček
Má listy podobné petrželce, chuť a vůně je typická pro polévkové koření a vzdáleně připomíná celer. Používá se do polévek, omáček, do jídel z jednoho hrnce, vývarů, zeleninových jídel, na skopové maso, drůbeží nádivky, sýry, nálevy a k nakládání zeleniny.
Majoránka
Výborná je do polévek, kam se přidává na konci vaření. Je častou složkou nádivek a pokrmů z mletého masa a drůbeže před pečením.
Máta peprná
Vyskytuje se v několika druzích, každý druh má trochu jinou chuť i vůni. Používá se na přípravu výtečného čaje a koktejlů (velmi oblíbený je např. Mojito), dále při přípravě ryb, masa, do jogurtů, želé a ovoce.
Meduňka
Má typické citrónové aroma. V kuchyňském použití je známý čaj s čerstvými listy meduňky, používá se také k ochucení moučníků, bowlí, likérů, ovocných salátů a dezertů. Je i velmi dekorativní v koktejlech.
Oregano
Někdy lze v literatuře nalézt pod názvem divoká majoránka, protože má stejně intenzivní chuť jako majoránka. Hodí se pro svou určitou podobnost ve vůni a chuti všude tam, kam se dává majoránka.
Pažitka celá
Lisy mají chuť a vůni podobnou cibuli, příjemně kořeněnou. Používají se hlavně čerstvé. Hodí se především do polévek, bylinkových tvarohů a pomazánek, na chleba, do bylinkových másel, do salátů, zeleninových jídel, na masité pokrmy a pokrmy z vajec.
Rozmarýn
Je velmi aromatický, připomíná eukalypt, má jemně hořkou chuť. Používá se do masitých pokrmů a marinád na grilování či při pečení a dušení drůbežího a jehněčího masa, zvláště v italské kuchyni. Neztrácí své chuťové vlastnosti ani dlouhým vařením jako jiné zelené bylinky.
Saturejka
Bylina pocházející ze Středomoří. Používá se nať v čerstvé i sušené podobě. Používá se jako součást kořenících směsí, jako jsou čubrica nebo provensálské koření. Je typická pro balkánskou kuchyni. Výborně se hodí k přípravě steaků, grilovaného masa, ryb a divočiny a k dochucení pokrmů z luštěnin.
Šalvěj
Má velmi intenzivní chuť. Její hlavní kombinace je s cibulí s tradičních nádivkách kachny a husy. Je také výborným kořením k vepřovému a telecímu masu. Používá se i do některých sýrů, fazolových a rajčatových pokrmů.
Tymián obecný
Má drobné lístky se silně kořenitou chutí a vůní, je silně pikantní, lehce hořký, připomíná kafr či hřebíček. Používá se zvláště k tmavým masům, grilovanému masu a do marinád na grilování. V kombinaci s rozmarýnem se hodí k zapékaným bramborům a také k zelenině a do salátů.
