Ingredience:
4 kusy lososa bez kůže (cca 4 x 150 g)
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
2 stroužky česneku
1 malá cibule
20 ml bílé víno – suché
150 g sušených rajčat
300 ml smetany
2 hrsti baby špenátu
50 g strouhaný parmazán
1 lžička škrobu
2 lžíce petržele
sůl a pepř na dochucení
Postup:
Sušená dáme do misky a zalijeme je horkou vodou, aby změkla.
Kousky lososa osolíme a opepříme. Na rozehřátém oleji opečeme (5 minut z každé strany), vyjmeme z pánve a dáme stranou
Do pánve přidáme máslo. Osmahneme v něm česnek (asi minutu), přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a osmahneme. Zalijeme vínem. Necháme trochu povařit, aby se víno trochu odvařilo. Sušená rajčata, která jsou v misce s horkou vodou slijeme a nakrájíme na proužky. Přidáme proužky rajčat. Smažíme 1 až 2 minuty, aby se rajčata rozvoněla.
Ztlumíme výkon plotýnky na polovinu a vlijeme smetanu. Za občasného míchání povaříme na mírném výkonu. Osolíme a opepříme podle chuti. Nyní přihodíme nakrájený baby špenát a necháme ho změknout. Přidáme strouhaný parmazán a promícháme. Vaříme dokud se všechen sýr nerozpustí. Poté omáčku zahustíme lžičkou škrobu, kterou před tím rozpustíme v malém množství vody. Vaříme asi dvě minuty s promícháváním.
Lososa servírujeme na talíř a přelijeme omáčkou. Ozdobíme petrželkou.
Příloha:
Brambory, rýže, pečivo.
