Dva kousky hovězího a dva kousky vepřového masa přelité omáčkou se zeleninovou vložkou a bramborami. Maso má typickou vůni a chuť, je šťavnaté a přiměřeně měkké. Omáčka je načervenalá, lesklá tukem, výrazně kořeněná a hustší.
Ingredience:
500 g hovězí maso přední bez kosti nebo ořez
500 g vepřový bůček s kostí
150 g másla
250 g cibule
30 g paprika mletá
30 g sůl
150 g rajčata
0,8 l vody
80 g hladká mouka
150 g paprikové lusky čerstvé
700 g brambory loupané
majoránka, pepř, kmín
Postup:
Oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno. osmažíme na másle, přidáme mletou papriku, zpěníme ji. Hovězí maso osolíme a přidáme k cibuli a paprice a opečeme. Pak vše zalijeme trochou vlažné vody. Dle chuti přidáme pepř a kmín, přikryjeme poklicí a dusíme.
Když je hovězí maso měkčí přidáme vepřové maso a dusíme spolu, až změkne i vepřové. Brambory oloupeme a nakrájíme. Přidáme na kousky nakrájená rajčata a paprikové lusky. Guláš zahustíme zásmažkou připravenou ze třetiny dávky tuku a prosáté mouky a společně dovaříme doměkka. Guláš okořeníme drcenou majoránkou, podle potřeby přisolíme a ještě krátce podusíme..
Přílohy:
Knedlík, pečivo, chléb
